Melhor receita de sous vide

Name: Melhor receita de sous vide
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 kg de carne para sous vide (como filé mignon ou peito de frango); Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Alecrim fresco; Alho picado; Azeite de oliva

Destacado em: Receitas Rápidas e Fáceis

Criado por

Maria

Última atualização 2025-12-10T03:02:20.427Z

Esta receita de sous vide é perfeita para quem deseja uma carne suculenta e cheia de sabor. O método sous vide garante que cada pedaço seja cozido uniformemente, mantendo a umidade e os nutrientes.

        Você vai amar esta receita porque:
        Carne perfeitamente macia e suculenta
Sabor intenso que se destaca
Fácil de preparar e impressionar convidados

      

O que é Sous Vide?

A técnica de sous vide é uma das mais inovadoras e eficazes para cozinhar. Originária da França, permite que os alimentos sejam cozidos em um banho-maria a temperaturas precisas e controladas. Isso garante um cozimento uniforme e preserva a suculência e os sabores dos ingredientes. Com o sous vide, a carne atinge o ponto desejado sem o risco de passar do ponto, resultando em pratos tenros e saborosos.

Cozinhar sous vide é uma experiência que pode transformar a maneira como você prepara suas refeições. A técnica é ideal para diversos tipos de carnes, como filé mignon, peito de frango e até mesmo vegetais. Ao cozinhar lentamente em baixa temperatura, os alimentos mantêm suas propriedades nutricionais e ganham uma textura irresistível.

Vantagens do Sous Vide

Uma das principais vantagens do sous vide é a precisão no controle da temperatura. Isso significa que você pode cozinhar suas carnes exatamente no ponto que prefere, seja mal passada ou bem passada, sem se preocupar em errar. Além disso, o método permite que você prepare suas refeições com antecedência, pois a carne pode ser cozida e depois finalizada na frigideira antes de servir.

Outra grande vantagem é a possibilidade de intensificar os sabores. Ao marinar a carne antes de embalar a vácuo, os temperos penetram profundamente, resultando em um sabor mais complexo e marcante. Isso é especialmente importante quando se trata de impressões em jantares ou eventos, onde o sabor é fundamental.

Ingredientes

Os ingredientes necessários para esta receita são:

Ingredientes

1 kg de carne para sous vide (como filé mignon ou peito de frango)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Alecrim fresco
Alho picado
Azeite de oliva

Certifique-se de que todos os ingredientes estejam frescos para obter os melhores resultados.

Instruções

Siga estas etapas para preparar sua receita de sous vide:

Preparar a Carne

Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho picado e alecrim. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

Embalar a Vácuo

Coloque a carne temperada em um saco para sous vide e adicione um fio de azeite. Remova o ar e feche bem o saco.

Cozinhar no Sous Vide

Aqueça o banho-maria a 55°C (para carne mal passada) ou 60°C (para bem passada). Coloque o saco na água e cozinhe por 2 a 3 horas.

Finalizar na Frigideira

Retire a carne do saco e seque com papel toalha. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e sele a carne por 1-2 minutos de cada lado para dourar.

Sirva a carne fatiada com os acompanhamentos de sua preferência.

Dicas para o Sucesso

Para garantir que sua carne fique perfeita, é crucial escolher cortes de qualidade. Opte por carnes frescas e, se possível, de origem confiável. Além disso, não hesite em experimentar diferentes marinadas e temperos. O sous vide é versátil e permite que você brinque com ingredientes, como ervas, especiarias e até outros líquidos, como vinho ou caldo.

Preste atenção ao tempo de cozimento. Embora o sous vide seja indulgente, deixar a carne por muito tempo pode resultar em uma textura indesejada. A maioria das carnes se beneficia de um tempo de cozimento entre 1 a 4 horas, dependendo do corte e da espessura.

Servindo a Carne

Após selar a carne na frigideira, é hora de servir. Corte contra as fibras para garantir que cada fatia seja macia. A apresentação também é importante; considere usar um prato bonito e adicionar guarnições como ervas frescas ou um purê de batatas para um toque extra.

Não se esqueça de que a carne sous vide pode ser acompanhada de diversos acompanhamentos. Opte por vegetais grelhados, saladas frescas ou até mesmo um molho especial feito com os sucos da carne. Isso não apenas complementa o prato, mas também enriquece a experiência gastronômica.

Questões Sobre Receitas

→ Qual a temperatura ideal para sous vide?

Depende do tipo de carne, mas geralmente entre 55°C e 60°C é recomendado.

→ Posso usar qualquer tipo de carne?

Sim, mas cada tipo pode exigir um tempo de cocção diferente.

→ Quanto tempo posso cozinhar a carne no sous vide?

O tempo pode variar, mas geralmente entre 1 a 3 horas é ideal.

→ É necessário um equipamento especial para sous vide?

Sim, você precisará de um circulador de imersão e sacos para vácuo.